
Základy skladování archivních vín
Vína nabízená na našich webových stránkách skladujeme ve sklepě nebo v speciální chladničce na víno, a zaručujeme, že podmínky skladování jsou ideální pro každý druh vína, s teplotou mezi 7 a 16 °C a vlhkostí kolem 65 %. Před uvedením vín na našich webových stránkách je víno skladováno ve sklepě s kontrolovanou teplotou mezi 12-14 °C a vlhkostí mezi 60-75 %. Vína nikdy nevystavujeme slunečnímu světlu, a proto jsou všechny fotografie pořízeny v umělém osvětlení.
Jaké jsou kritéria stárnutí vína?
V případě, že budete chtít časem zvýšit hodnotu Vašich archivních vín, musíte se řídit následujícími podmínkami pro udržení a rozvíjení kvality vína.
Parametr | Kritérium | Komentář |
Teplota | 7°C až 18°C | Při teplotě větší než 21°C se může víno „upéct“ a ztratit ovocnou chuť. |
Vlhkost | 60% až 80% | Příliš suchý vzduch může časem vysušit korek vína, a tak se do láhve může dostat vzduch, který způsobí oxidaci vína. |
Světlo | Tmavá místnost | Expozice světlu (zejména slunečnímu) může způsobit reakci, která vyústí v degradaci chuti vína. |
Jaké typy vín mohou stárnout?
Většina vín, přibližně do 500 Kč, není určena k dlouhodobému skladování, a proto je doporučujeme konzumovat maximálně 2-4 roky po zakoupení. Víno má vyvíjející se strukturu, podobně jako živý organismus. Schopnost vína zrát bez potenciálu zkažení závisí na jeho kyselosti, tříslovinách, obsahu cukru a jejich vzájemné rovnováze. Výroba vín vhodných pro dlouhodobé zrání je náročná, a proto se i odráží v jejich vyšší ceně.
Země | Příklad | Stárnutí |
Španělsko | Reserva | 5 až 20 let |
Španělsko | Gran Reserva | 10 až 30 let |
Francie | Cabernet Sauvignon | 5 až 20 let |
Francie | Bordeaux směsi | 5 až 30 let |
Německo | Riesling | 5 až 30 let |
Portugalsko | Portské | 10 až 50 let |
Itálie | Nebbiolo | 5 až 30 let |
V závislosti na kvalitě vína a podmínkách skladování může víno zrát i stovky let. V některých případech je sladší, s vyšším obsahem alkoholu, někdy kyselejší, dubovější a hladší.